Картины Маймона отражают уникальную французскую атмосферу;  теплую, нежную и гостеприимную. Художник создает захватывающие, колоритно богатые работы, где переплетается дневная и ночная жизнь,  где воздух полон обещаний и секретов… 

Родился Исаак  Маймон в 1951 году, в Израиле у франкоговорящих родителей. Он проявил ранние художественные способности, которые были с энтузиазмом поддержаны его семьей. После службы в армии Маймон учился в Институте изящных искусств Авни в Тель-Авиве, самой престижной академии искусств в Израиле. Именно здесь культивируется его первоначальный интерес к парижской школе.

В 1980 году Маймон начал преподавать в Школе изобразительных искусств в Беэр-Шеве, а затем в том же году в Академии художеств Кая. В конце 80-х он был профессором в Университете Бен-Гуриона в Беер-Шеве.

Маймон основал ассоциацию, которая позволила ему строить кофейни и управлять ими. Он стал ресторатором и владельцем паба. Художника часто находили сидящим за задним столом и зарисовывающим посетителей. Ему казалось,  что он может различить, что люди говорят или чувствуют по выражению их лиц и позам. Он рисовал с натуры , затем возвращался в студию, чтобы раскрасить идеи на холсте.  «Меня всегда привлекала атмосфера кофеен. Я стараюсь воссоздать это в своих картинах.“

В 1989 году израильская художественная издательская группа Talking Walls заметила картины Маймона. После проведения многочисленных выставок в Израиле, Talking Walls представила работы Маймона на Международной выставке искусства. Затем были выставки  в Нью-Йорке. Там, американская издательская компания B & R International Арт начала, как предполагалось, длительный альянс с Маймоном, как эксклюзивным издателем и распространителем его произведений.

Его искусство ежегодно экспонируется на Art Expo в Нью-Йорке, а также экспонировалось на выставках в Лос-Анджелесе, Лас Вегасе и Японии. Он ежегодно гастролирует по Соединенным Штатам с серией персональных шоу каждую осень.